Deser jest piękny, zanim go zjesz. A pierwsze wrażenie – to właśnie posypka. Dowiedz się, czemu najlepsze lodziarnie stawiają na mieszanki o wyraźnej, niejednorodnej strukturze Dwie frakcje, jeden efekt „wow” Kiedy patrzysz na lody obsypane naszą mieszanką kokosowo-czekoladową, widzisz od razu dwie wyraźne warstwy: kremowe, białe kostki kokosowe (~3,5 mm) i ciemne, kruche okruchy mlecznej […]

Trend na bliskowschodnie smaki trwa w najlepsze. Pistacjowe lody, chrupiące ciasto kadayif i mleczna czekolada to połączenie, które zachwyca klientów – i nieoczekiwanie dobrze sprzedaje się przez cały rok. Skąd pochodzi ten smak? Ciasto kadayif (znane też jako künefe lub kataifi) to cieniusieńkie nitki pszennego ciasta, pieczone w maśle aż do złocistej chrupkości. W kuchni […]

Posypka to detal, który decyduje o tym, czy klient zrobi zdjęcie i wróci po raz drugi. Oto pięć praktycznych kryteriów, którymi kierują się profesjonalne lodziarnie i cukiernie przy wyborze dekoracji. 1. Stabilność na zimno – nie każda posypka wytrzymuje mróz Wiele dekoracji cukierniczych dostępnych na rynku projektowanych jest z myślą o temperaturze pokojowej – tortach, […]